Il Ribes Nero

Ribes nero valori nutrizionali:

Acidi grassi: linoleico [1], linolenico
Acidi organici: citrico, malico, tartarico
Aminoacidi: arginina, glicina, prolina
Fibre: pectine
Polifenoli [4]
Fenoli
Lignani
Flavonoidi: miricetina [1], catechine, rutina, quercetina [1], isoquercetina
Antociani: delfinidina (mirtillina) [1], pelargonidina [1], cianidina [1]
Terpeni: tannini
Altri componenti: fitosteroli [1]
Minerali e oligoelementi: calcio [1,2], cloro, ferro, fluoro, fosforo [1,2], magnesio [1], manganese [1], potassio [1, 2], rame [1], sodio, zinco [3], zolfo
Vitamine e antiossidanti: A [1,2], B1, B2, B3, B5, B6, beta carotene [2], C [1,2] E [1,2], K, colina, folati [3], retinolo eq. [2], luteina+zeaxantina

N.B. I valori indicati si riferiscono a 100 grammi di prodotto.

Ribes nero proprietà:

Antireumatiche
Antinfettivo
Antinfiammatorio
Antiallergico
Depurative
Dissetanti
Diuretiche
Ipoglicemico
Lassativo
Rinfrescante

Ribes nero la ricerca scientifica:

Acido urico – T. Kessler et al dell’Università di Bonn ha dimostrato che il succo di ribes nero potrebbe aiutare il trattamento nelle malattie da acido urico a causa del suo effetto alcalinizzante, aumentando il livello del pH urinario e quindi l’escrezione dell’acido citrico.

Antinfiammatorio – In Nuova Zelanda, ricercatori universitari, hanno scoperto, nel ribes nero, la presenza di una particolare sostanza chiamata epigallocatechina. Questa sostanza, oltre ad avere potenti proprietà antiossidanti, si è dimostrata efficace contro infiammazioni dei tessuti polmonari, contribuendo quindi a migliorare la qualità della respirazione, e a proteggere la pelle dagli effetti nocivi dei raggi uva.

Cardiovascolare – Scienziati israeliani del Rambam Medical Centre di Haifa, guidati dal professor Michael Aviram, hanno analizzato gli effetti del ribes nero sui grassi nocivi (elevato fattore di rischio cardiovascolare) confermando le proprietà antiossidanti di questo frutto prevenendo la perossidazione lipidica mantenendo in salute il sistema cardiovascolare. Inoltre i ricercatori sono rimasti stupiti dall’elevata quantità di antiossidanti contenuti in un frutto così piccolo, un fattore significativo per la prevenzione della malattie cardiache “Food and Function” – rivista scientifica della Royal Society of Chemistry.

Longevità – Su Experimental Gerontology è stata pubblicata una ricerca realizzata a Cardiff (Galles), dove il ribes nero è riuscito ad allungare la vita media di alcuni animali.

Referenze

1. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 2011. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 24.

2. Holland B, Unwin ID, Buss DH (1992). Fruits and Nuts. The first supplement to McCance and Widdowson’s The Composition of Foods (5th edition). Royal Society of Chemistry and Ministry of Agricolture, Fisheries and Foods.

3. Souci SW, Fachmann W, Kraut H (1994). Food composition and nutrition tables (5th revised and completed edition). On behalf of the Bundesministerium fur Ernahrung, Landwirtschaft und Forsten, Bonn. Edited by Deutsche Forschunganstalt fur Lebensmittelchemie.

4. J Pérez-Jiménez, V Neveu, F Vos and A Scalbert “Identification of the 100 richest dietary sources of polyphenols: an application of the Phenol-Explorer database” – European Journal of Clinical Nutrition (2010) 64, S112–S120; doi:10.1038/ejcn.2010.221.

Attività Antiossidante

7957*

*U.S. Department of Agriculture (Database ORAC 2010)

Origini

È una pianta di origini Euroasiatiche.

Antiche tradizioni

Tradizioni popolari gli attribuivano la capacità di scacciare gli “umori negativi” e la malinconia.
Nel XVIII Sec., il Ribes nero era considerato un frutto che favoriva la longevità dell’uomo.

Particolarità

I semi sono ricchi di acidi grassi poliinsaturi della serie omega 6 e omega 3.
Il Ribes nero contiene vitamina C in maggiore quantità rispetto a tutti gli altri frutti concorrenti.