Il Broccolo

Acidi grassi: linoleico ω-3 [10], linolenico ω-6 [8,10], oleico ω-9 [10]
Acidi organici
Aminoacidi: acido aspartico, acido glutammico, alanina, arginina, cistina, fenilalanina, glicina, isoleucina, istidina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina, tirosina, treonina, triptofano, valina
Fibre
polifenoli [15]
Flavonoidi
Flavonoli: kaempferol [5], miricetina [6,13], quercetina [5]
Glucosinolati: sulforafano, Indolo-3-carbinolo
Altri componenti: luteolina [13], tiossazolidoni, diltioltioni, betaina, clorofilla
Minerali e oligoelementi: calcio [6,7], ferro, fosforo [6,7], magnesio, manganese, potassio [6,7], rame, selenio [6], sodio, zinco [4,9], zolfo
vitamine e antiossidanti: A (Retinolo eq.), B1, B2, B3 [6], B5 [6], B6, C [7,8,12], E [5,6], colina [.], folati [5,6], Folati DFE [.], K [6,10,11], beta carotene [10,12], alfa carotene [10,12], beta criptoxantina [10,11,14], luteina+zeaxantina [6,14]

N.B. I valori indicati si riferiscono a 100 grammi di prodotto.

I l broccolo è un alimento di grande importanza per la nostra salute. Contiene importanti e potenti sostanze fitochimiche tra cui: glucosinolati, dithiolthiones, indoli, glucoraphanin, s-methyl cysteine sulfoxide, isotiocianati, indolo-3-carbinolo, ma contengono anche molti antiossidanti, calcio, fibre e vitamine, tra cui la vitamina C in quantità maggiori rispetto all'arancia.

Anti-cancro – L'American Cancer Society raccomanda di mangiare più broccoli e altre verdure delle crocifere, perché contengono sostanze fitochimiche anti-tumorali. Studi epidemiologici suggeriscono che una dieta ricca di broccoli può ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro. Gli studi hanno dimostrato che i tassi di mortalità degli animali da laboratorio, esposti a radiazioni tossiche, possono essere ridotti in modo significativo assumendo broccoli e cavoli. Gli isotiocianati hanno dimostrato di inibire la formazione dei tumori, indotti da sostanze chimiche cancerogene. Anche gli indoli svolgono un ruolo nella prevenzione del cancro: i ratti alimentati con la glucobrassicin (indolo) hanno dimostrato una minore incidenza di tumori indotti chimicamente.

Protezione cardiovascolare – Gli studi sull'uomo sono ancora ancora scarsi per valutare i benefici dei broccoli sul cuore, ma sui roditori i broccoli hanno mostrato una certa azione protettiva cardiovascolare assumendo germogli di broccoli.

Degenerazione maculare – La ricerca ha indicato che alcuni composti contenuti nei broccoli possono proteggere gli occhi contro la degenerazione maculare.

Anti-helicobacter – Molti studi indicano che il sulforafano contenuto nel broccolo può agire come un antibiotico contro Helicobacter risultando efficaci nello sradicare ceppi resistenti di Helicobacter pylori.

Prostata – Il solforavano ha mostrato un'attività di forte induzione della fase-2-enzimi in cellule della prostata umane [1].

Cancro – Studi sui topi hanno dimostrato effetti preventivi dell'indolo-3-carbinolo sul carcinoma endometriale [2].

Helicobacter pylori – Il Sulforafano inibisce ceppi extracellulari, intracellulari e agisce come antibiotico-resistente all'Helicobacter pylori e previene i tumori dello stomaco indotto da benzo-a-pirene [3].