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Ribes rosso

Ribes rosso | Redcurrants

Ribes rosso valori nutrizionali:

  • Acidi grassi: linoleico ω-3 [1], linolenico ω-6 [1], oleico ω-9 [1]
  • Acidi organici: benzoico, fenolici, citrico, malico, tartarico
  • Aminoacidi: aspartico, glutammico, arginina, fenilalanina, glicina, isoleucina, istidina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina, tirosina, treonina, triptofano, valina
  • Fibre: pectine [1]
  • Polifenoli [5]
  • Flavonoidi
  • Antocianidine
  • Terpeni: tannini
  • Minerali e oligoelementi: calcio [1, 2], ferro [1], fluoro, fosforo [1, 2], magnesio [1], manganese, potassio [1, 2], rame, selenio [1], zinco [1]
  • Vitamine: [7], B1, B2, B3 [1], B5, B6, [1, 2], E, [1, 8]colina [1]folati [3], acido folico (FDE) [1], beta carotene [7], luteina + zeaxantina [7]

N.B. I valori indicati si riferiscono a 100 grammi di prodotto.

Ribes rosso proprietà:

]

  • Antiossidante
  • Antireumatico
  • Antinvecchiamento
  • Antinfettivo
  • Cardioprotettivo
  • Depurativo
  • Dissetante
  • Diuretico
  • Emostatico
  • Lassativo
  • Energetico
  • Rinfrescante

Ribes rosso la ricerca scientifica:

Molte le proprietà del ribes rosso tra cui il contrastare l’azione di batteri patogeni (Escherichia coli) responsabili di infezioni  intestinali; di contrastare l’infiammazione e proteggere capillari e vasi sanguigni dai danni del colesterolo. Hanno inoltre un’azione astringente, rinfrescante e protettiva della vista proteggendo la retina dai radicali liberi. Ha proprietà diuretiche e depurative. Il ribes rosso, come tutti i frutti rossi, grazie ai suoi specifici nutrienti sono utili in gravidanza per prevenire e alleviare pesantezza e gonfiori alle gambe.

Antiossidante – Ricercatori italiani hanno osservato in vitro l’attività antiossidante degli estratti di bacche di diverse cultivar di Ribes, Rubus e Vaccinium, generi ricchi di sostanze fenoliche, antociani e polifenoli. Tutti gli estratti grezzi esaminati nello studio hanno mostrato una notevole attività antiossidante, in particolare contro il radicale superossido generati chimicamente. L’attività di contrasto verso i radicali liberi si è mostrata superiore alle attese anche in considerazione del fatto che gli estratti di Ribes rubrum sembrano contenere più sostanze attive, come antociani e polifenoli, rispetto ad altri frutti della stessa famiglia. Inoltre gli estratti hanno mostrato una certa attività inibitoria dell’enzima xanthine oxidase [4].

Referenze

  1. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 2011. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 24.
  2. Holland B, Unwin ID, Buss DH (1992). Fruits and Nuts. The first supplement to McCance and Widdowson’s The Composition of Foods (5th edition). Royal Society of Chemistry and Ministry of Agricolture, Fisheries and Foods.
  3. Souci SW, Fachmann W, Kraut H (1994). Food composition and nutrition tables (5th revised and completed edition). On behalf of the Bundesministerium fur Ernahrung, Landwirtschaft und Forsten, Bonn. Edited by Deutsche Forschunganstalt fur Lebensmittelchemie
  4. Costantino L, Albasini A, Rastelli G, Benvenuti S. “Activity of polyphenolic crude extracts as scavengers of superoxide radicals and inhibitors of xanthine oxidase” Dipartimento di Scienze Farmaceutiche, Università di Modena, Italy. Planta Med. 1992 58(4).
  5. J Pérez-Jiménez, V Neveu, F Vos and A Scalbert “Identification of the 100 richest dietary sources of polyphenols: an application of the Phenol-Explorer database” – European Journal of Clinical Nutrition (2010) 64, S112–S120; doi:10.1038/ejcn.2010.221.
  6. C. Y. Lee Free sugars in fruits and vegetables , 1970 Food Science and Technology  1.
  7. I.M. Heinonen, V. Ollilainen, E. Linkola, P. Varo, P. Koivistoinen “Carotenoids in Finnish Foods: Vegetables, Fruits, and Berries” – 1989 Journal of Agriculture and Food Chemistry 37.
  8. T.J. Koivu, V. I. Piironen, S.K. Henttonen, P.H. Mattila “Determination of Phylloquinone in Vegetables, Fruits, and Berries by High-Performance Liquid Chromatography with Electrochemical Detection” – 1997 American Chemical Society. 

Immagine del ribes rosso

Ribes rosso


Le altre bacche


AVVERTENZE
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Ribes rubrum

Miscellanea:

Attività Antiossidante
3260*
*J.Agric. Food. Chem. 52 - (2004)

Origini
→ È una pianta di origini Euroasiatiche.

Antiche tradizioni
→ Sono stati gli Indiani d'America i primi a utilizzarlo in numerose pietanze e salse, da cui hanno tratto notevoli informazioni sulle loro proprietà terapeutiche.
→ Tradizioni popolari gli attribbuivano la capacità di scacciare gli "umori negativi" e la malinconia.
→ La medicina popolare utilizzava l'infuso delle sue foglie come diuretico e tonico, mentre i frutti venivano utilizzati nel trattamento delle infezioni delle prime vie respiratorie.

Particolarità
→ Il primo a classificare la specie fu Carl von Linné (Linneo), il padre della moderna classificazione biologica e scientifica degli organismi viventi.
→ Il Ribes rubrum venne definito dal Cassis nella letteratura francese del 1753 “...elisir di lunga vita che fa si che le persone anziane appaion più giovani di quel che sono…”.
→ Il Ribes nigrum è considerato un cortisonico naturale senza effetti collaterali.