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Pesca

Pesca | Peaches

Pesca valori nutrizionali:

  • Acidi grassi: linoleico [1, 3], linolenico
  • Acidi organici: citrico, malico, tartarico
  • Aminoacidi: acido aspartico [1], glutammico, alanina, arginina, cisteina, fenilalanina, glicina, isoleucina, istidina, leucina, prolina, serina, tirosina, treonina, valina
  • Fibre: pectine
  • Terpeni
  • Betaina [1, 10]
  • Flavonoidi:
  • Flavon-3-oli: catechine [1], gallato di epigallocatechina [1], epicatechina [1], gallocatechina [1]
  • Proantocianidine [1, 7, 8]
  • Antocianidine: pelargonidina [1, 6, 7], cianidina [1, 9, 11, 12]
  • Antiossidanti: glutatione
  • Minerali e oligoelementi: calcio [1, 2], fosforo [1, 2], ferro, fluoro [1], magnesio [1, 2], potassio [1, 2], zinco [4], zolfo
  • Vitamine e antiossidanti: A [1], B1, B2, B3, B5, B6, B12, betaina [1], beta carotene [1, 2], criptoxantina [1], C [1, 2]E [1, 6], [1, 2], colina, Retinolo eq. [2]folati [1, 5],  luteina + zeaxantina [1]beta criptoxantina [1, 10]

N.B. I valori indicati si riferiscono a 100 grammi di prodotto.

Pesca proprietà:

  • Alcalinizzante
  • Depurativa
  • Lassativa (media)
  • Diuretica
  • Energetica
  • Stimolante epatico
  • Stomachica

Pesca la ricerca scientifica:

Referenze
  1. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 2011. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 24.
  2. Carnovale E & Miuccio F (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto Nazionale della Nutrizione, Roma.
  3. Gebhardt SE, Cutrufelli R, Matthews RH (1990). Composition of foods: fruits and fruit juices. USDA Agricolture Handbook No. 8-9.*
  4. Fidanza F & Versiglioni N (1989). Tabelle di composizione degli alimenti. Istituto di Scienza dell’Alimentazione. Università degli Studi di Perugia. Ed. Idelson, Napoli.
  5. Holland B, Unwin ID, Buss DH (1992). Fruits and Nuts. The first supplement to McCance and Widdowson’s The Composition of Foods (5th edition). Royal Society of Chemistry and Ministry of Agricolture, Fisheries and Foods.
  6. Piironen V, Syvaoja EL, Varo P, Salminen K, Koivistoinen P (1986): Tocopherols and tocotrienols in Finnish foods: vegetables, fruits and berries. J. Agric. Food Chem. 34,742-6.
  7. de Pascual-Teresa, S., Santos-Buelga, C., and Rivas-Gonzalo, J.C. “Quantitative analysis of flavan-3-ols in Spanish foodstuffs and beverages” – 2000 J. Agric. Food Chem. 48.
  8. Gu, L., Kelm, M.A., Hammerstone, J.F., Beecher, G., Holden, J., Haytowitz, D., Gebhardt, S., and Prior, R.L. “Concentrations of proanthocyanidins in common foods and estimations of normal consumption” – 2004 J. Nutr. 134.
  9. Tomas-Barberan, F.A., Gil, M.I., Cremin, P., Waterhouse, A.L., Hess-Pierce, B., and Kader, A.A. “HPLC-DAD-ESIMS analysis of phenolic compounds in nectarines, peaches, and plums” 2001 J. Agric. Food Chem. 49   pp.4748-4760.
  10. Nutrient Data Laboratory, ARS, USDA “National Food and Nutrient Analysis Program Wave 4e” – 2001  Beltsville MD.
  11. Harnly, J. M., Doherty, R., Beecher, G. R., Holden, J. M., Haytowitz, D. B., and Bhagwat, S., and Gebhardt S. “Flavonoid content of U.S. fruits, vegetables, and nuts” – 2006 J. Agric. Food Chem. 54.
  12. Wu, X., Beecher, G. R., Holden, J. M., Haytowitz, D. B., Gebhardt, S. E., and Prior, R. L. “Concentrations of anthocyanins in common foods in the United States and estimation of normal consumption” – 2006 J. Agric. Food Chem. 54. 
Immagine della pesca

Pesca


AVVERTENZE

 

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Prunus persica

Miscellanea:

Attività Antiossidante
1826*
*J.Agric. Food. Chem. 52 - (2004)

Origini
→ La pianta della pesche ha origini antichissime in Cina in cui è coltivato da più di 5000 anni.
→ In Egitto, le pesche erano considerate sacre da Arpocrate, dio del silenzio e dell’infanzia, e ancora oggi, le guance dei bambini vengono paragonate alle pesche per la loro morbidezza e carnosità.
→ Letteratura latina ci racconta che le pesche furono introdotte in Italia, e precisamente a Roma, nel I secolo dopo Cristo.

Antiche tradizioni
→ Per i cinesi il (Prunus Persica) è un simbolo di longevità e immortalità. A testimonianza del fatto che in Cina la Pesca è simbolo di vita eterna troviamo la presenza, in alcune tombe cinesi, di ciotole contenenti pesche poste in prossimità del defunto come segno di buon auspicio.

Particolarità
→ La pesca è un frutto molto digeribile e per questo la sua assunzione è indicata nelle donne in gravidanza.
→ Non contenendo glutine, le pesche possono adattarsi alle persone che soffrono di celiachia.
→ Il nome "percoca" deriva dal latino praecoquus, cioè frutto precoce.

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